Control de la humedad – Mataderos

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Durante el proceso de refrigeración, cuando las reses recién faenadas se enfrían rápidamente desde 37ºC a 12ºC en un lapso de 12 horas, las reses pueden perder hasta el 3% de su peso debido a la pérdida de humedad. La pérdida de humedad sucede primeramente durante las primeras fases del proceso de refrigeración, cuando el suministro de aire por parte de las plantas de refrigeración está al mínimo y las reses están en su mayor temperatura.

La pérdida de un típico corte de carne es de 6kg; esto multiplicado por el número de cortes almacenados, puede tener un fuerte impacto en el costo para el matadero.

Debido a que no está permitido rociar agua directamente sobre los cortes de carne, se puede aplicar el principio de humidificación en el establecimiento para minimizar la pérdida. Gracias a la humidificación, es posible elevar la humedad en la cámara de refrigeración de manera que, cuando el aire frío se calienta al contacto de las reses, absorbe la humedad del aire en vez de tomarlo de la carne, y así se evita la pérdida de peso.

El humidificador de aire comprimido y agua es ideal para mataderos y aplicaciones relacionadas con el procesamiento de la carne. Las filas de toberas de atomización de precisión están posicionadas hacia las paredes externas del establecimiento y atomizan contra la corriente de aire proveniente de los evaporadores. Así se asegura una buena combinación entre la humedad y el aire, además se evita la condensación, de manera que las reses no se mojan.

Las toberas están controladas por un panel de control con una salida regulada en relación con la temperatura del aire en la salida de los evaporadores, de manera que a medida que baja la temperatura de las reses la necesidad de frío disminuye y la salida de los atomizadores decrece.

Un almacén típico cuenta con unas 270 cabezas de ganado o 540 cortes de carne; lo cual con un promedio de pérdida de peso del 3%, equivale a una pérdida de 2916 kg por cada ciclo de enfriado de 12 horas. Con un sistema de humidificación Cobertia se puede conseguir reducir la pérdida de peso a 0,5%, con lo que el coste de la inversión se puede recuperar en menos de seis meses.

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Control de la humedad – Industria de la madera

Industria Maderera: Permite mantener el contenido de humedad de la madera, control de mermas, roturas, deformaciones, supresión del polvo y disminuye el riesgo de incendio.

Durante su crecimiento, el árbol depende de la transferencia rápida del agua a través de su sistema interno para sacar los nutrientes de sus raíces y distribuirlos hasta las puntas de sus hojas. La madera es por naturaleza higroscópica – es decir que le afecta la humedad contenida en el aire a su alrededor. Si su ambiente es demasiado húmedo se hinchará. Al contrario, si es demasiado seco se contraerá. Aunque las técnicas modernas de preparación reducen esta característica higroscópica, nunca se elimina totalmente, incluso después del proceso.

Los muebles de madera en ambientes secos, tienden a perder consistencia en los ángulos de la estructura, y las partes más delicadas y el interior de la carpinteria pueden empezar a combarse.

tiene por consecuencias que las ensambladuras de los ángulos de la estructura se conviertan flojos, que partes delicadas de los muebles y el interior de la carpintería empiecen a torcerse y se desarrollen grietas.

La humidificación del ambiente en el aserradero, ayuda a evitar estos problemas, además de eliminar el polvo de las instalaciones y mantener un ambiente sano durante la fabricación.

A propósito de la humedad contenida en la madera

• Si la madera no está expuesta directamente a una fuente de humedad (por ejemplo la lluvia), el agua que contiene corresponde a la humedad del aire ambiente. Para las necesidades de las fábricas, el nivel ideal de agua contenido en la madera es de 9 a 12 %. Esos valores se consiguen automáticamente en un nivel de humedad entre 50 y 60% de Humedad Relativa, lo que produce un equilibrio de humedad entre el aire y la madera.

• Cada sala en las cuales se almacenan o trabajan las chapas debe recibir una constante humidificación artificial, al menos en invierno, para contrarrestar cualquier fluctuación del nivel de humedad y evitar daños costosos.

• Los cambios que sufre un trozo de madera cuando está expuesto a un aire seco o húmedo no tienen una dirección uniforma ya que la madera se hincha más por la tangente que por el radial. (Por ejemplo, el pino tiene un ratio alrededor de 2:1 de la tangente al radial.) Se notan cambios de dimensiones importantes lo que engendra una deformación del corazón de la madera y grietas en la superficie debido a los cambios de la cantidad de agua que contiene la madera y el aire.

• El hecho de que la utilización de la vaporización de agua para humidificar, además provoque la precipitación de las partículas de polvo es uno de los argumentos que hacen de éste el sistema más eficaz en aserraderos. Otra ventaja de la utilización de este sistema es que su consumo energético es inferior a otros tipos de humidificadores que generan y emiten vapor en la atmósfera.

Cobertia soluciona el problema de la falta de humedad, controlando la nebulización de forma automática con el empleo de sondas de humedad y temperatura, esta solución es aplicada a empresas que procesan o almacenan madera.

Otra ventaja adicional a la humectación de ambientes en lugares donde hay madera es que se reduce exponencialmente el peligro de incendios.

 

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Refrigeración empresas de transportes

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